Der „Internationale Club der Diplom-Fleischsommeliers“ – kurz ICDF – dient als Gemeinschaft für Austausch und Weiterbildung von internationalen Diplom-Fleischsommelièren und Diplom-Fleischsommeliers.
>> Gutes Fleisch aus Leidenschaft <<
Der ICDF und dessen Mitglieder sehen sich als Genussbotschafter für regionales und internationales Fleisch und Fleischerzeugnisse aus möglichst artgerechter und humaner Tierhaltung. Wir wollen als kompetente und freie Plattform für Fleisch dienen und ehrliche und fundierte Informationen für Konsumenten, Produzenten, Medien, öffentliche Stellen, NGOS und allen an Kulinarik und Qualität Interessierten bereitstellen. Mit all diesen streben wir auch eine aktive Zusammenarbeit an.
Um das Thema Fleisch erstreckt sich der Aufgabenbereich des ICDF vom lebenden Tier und dessen Haltung, über die Schlachtung, Zerlegung, Verarbeitung sowie Reifung und Veredelung bis hin zur Zubereitung in der Küche bzw. am Griller.
Genaueres erfahren Sie in unserem Leitbild.
Website News
ICDF Gründungstreffen
Im südtiroler Partschins fand am 13. April 2018 die erste Jahreshauptversammlung und Gründungssitzung des ICDF statt. Als Rahmenprogramm lud der Südtiroler Speckproduzent Moser zu einer ausführlichen Betriebsbesichtigung ein. Abschließend lud Diplom-Fleischsommelier Arnold Rauch zu einem gemütlichen Ausklang ins Restaurant Anny in Marling ein.
Als Präsidiumsmitglieder wurden einstimmig Markus Mair (Präsidiumssprecher, Präsidiumsmitglied für Österreich), Rüdiger Heppelmann (Stellvertretender Präsidiumssprecher, Präsidiumsmitglied für Deutschland), Stefan Tabacnik (Präsidiumsmitglied für die Schweiz), Simon Gamper (Medienbeauftragter, Präsidiumsmitglied für Italien) und Astrid Gräfin zu Münster (Schriftführerin) gewählt.
Die Ländern bilden Sektionen innerhalb des ICDF. Als Sektionvorsitzende wurden für Österreich Georg Holzmann und Christian Türk, für Deutschland Thomas Bethge und Nils-Peter Czaja, für Italien Sylvia Brunner-Ebner, für die Schweiz Josef Niedermann und für Lichtenstein Florian Villamar gewählt.
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